[讀書心得] 雜食者的兩難-素食、有機和野生食物的自然史

書名：雜食者的兩難-素食、有機和野生食物的自然史

作者：麥可‧波倫

ISBN：9789866179273

推薦指數：4

        從這本書的書名開始就是一個有趣故事的開始；“雜食者的兩難”，雜食者應該是自然界中最容易生存的一群吧！因為他們應該什麼都可以吃，可以容易得到各種的養分，也最容易被餵飽，不是嗎？事實上，正好相反，當你有很多選擇的時候，反而很難做決定！同時本書也提到了現在全球飲食美國化及工業化的影響。

    近幾年，每每都會爆發出飲食安全的議題，從三聚氫氨、塑化劑到美國牛肉，每次都不免思考到底還有什麼東西是可以吃的？受到全球速食文化的影響，飲食出現了單一化的飲食狀況；工業化生產食品的方式，往往都是採用少數食材或是單一食材來加工或是合成各種食品！這個單一食材指的就是“玉米”很難想像玉米幾乎已經成為了現代食品之母了！因為玉米可以合成出各種食品原料，從澱粉、果糖、乳化劑、植物性酥油、三酸甘油酯，到以玉米為飼料的動物，例如雞及牛，我們現在飲食看似豐富，但殊不知我們似乎成為了只吃玉米的一群了！真是可怕啊！

        作者從美國一般民眾的飲食切入，從速食切入，首先我得承認這些不營養的速食吃起來真的還滿好吃的，但其實這些過度加工的食物幾乎沒有什麼營養，因為這些幾乎都是由玉米所製成的，真的是很難想像；接著探討玉米為何可以成為現今食物的主流，並追蹤我們所吃的雞肉及牛肉，從這些動物所吃的食物、飼養過程、牧場環境、宰殺、到加工，最後再回到最接近人類原始的飲食─採集與打獵，作者的寫法相當的幽默，在接收知識的時後並不會覺得枯燥乏味，因為他會無縫地引導你到下一個章節，真是流暢！雖然這本書很厚，但真的有趣，讓我們思考我們到底吃了些什麼東西，同時也了解現在工業化製程對食品及對人的衝擊。